Medycyna kulinarna – jedzenie elementem terapii

Medycyna kulinarna to jedna z najmłodszych gałęzi coraz bardziej popularnej medycyny stylu życia. W Polsce wciąż jeszcze niedoceniana, choć, zdaniem wielu, drzemie w niej ogromny potencjał. Badania pokazują, że niewłaściwy sposób odżywiania odpowiada za około 20 proc. zgonów w Polsce. 

Uczelnie medyczne na świecie zaczynają interesować się medycyną kulinarną i wprowadzają kursy z tego zakresu do programu zajęć dla lekarzy.  Jest to jednak jeszcze młoda dziedzina i często kursy te są fakultatywne. Pionierskim ośrodkiem, który wpisał medycynę kulinarną jako przedmiot fakultatywny na 1. i 2. roku studiów oraz jako przedmiot obowiązkowy na 3. i 4. roku w formie miesięcznego bloku jest Tulane University w Stanach Zjednoczonych i powołane tam centrum The Goldring Center for Culinary Medicine. Program stworzony na Tulane University – na bazie licencji – jest obecnie wykorzystywany na kilkudziesięciu uczelniach na całym świecie, w tym w Wielkiej Brytanii.