Substancja czynna "Guma ksantanowa"

Guma ksantanowa to naturalny polisacharyd o wysokiej masie cząsteczkowej. Guma ksantanowa należy do hydrokoloidów, czyli substancji, które w wodzie wykazują zdolność do formowania żeli lub lepkich zawiesin. Mają one właściwości emulgujące, zagęszczające, żelujące, stabilizujące. Ksantan na długi czas utrzymuje cząsteczki innych substancji w zawiesinie, zapobiegając ich sedymentacji.